Chou-fleur, brocoli et anchois

Cette semaine, j’ai trouvé un beau brocoli et un magnifique chou-fleur violet au marché fermier local, ici, à Paris, et je n’ai pas pu m’empêcher de les acheter.

De retour à la maison, je me suis décidée sur une recette italienne plutôt facile de pâtes sans gluten. J’ai choisi des fusilli 100% riz complet de la marque Felicia Bio et j’ai pris des anchois que j’avais dans un bocal en verre.

Cette recette s’inspire de mes origines italiennes ; je suis née dans le sud de l’Italie. A Sorrente, nous créons souvent des recettes de pâtes en fonction des légumes de saisons et nous les marions aux saveurs et parfums que nous trouvons autour de nous.

METHODE

ETAPE 1

Laver et couper le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets. Prendre une grande casserole, ajouter de l’eau et quand elle boue, jeter les légumes et une bonne pincée de sel. Une fois cuits, égoutter et laisser reposer.

ETAPE 2

Peler l’ail et le couper en deux. Prendre une grande poêle, verser l’huile d’olive vierge extra, jeter l’ail et mettre à feu doux. Une fois l’ail doré, mettre les anchois. Remuer délicatement jusqu’à ce que les anchois fondent pour ainsi dire dans l’huile d’olive. Couper le feu et mettre la poêle de côté.

ETAPE 3

Dans la même casserole où on a cuit les légumes, faire couler de l’eau pour les pâtes. Quand l’eau boue, jeter les pâtes puis le sel. Quand les pâtes sont cuites, (je vous conseille de les goûter régulièrement plutôt que de suivre les instructions sur le paquet) égoutter et verser les pâtes dans la poêle.

ETAPE 4

Remettre la poêle sur feu moyen à fort. Ajouter les brocolis et le chou-fleur. Remuer pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés à la préparation. Couper le feu. Ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra. Remuer une dernière fois et présenter sur une assiette.

Buon appetito!